Konkurs „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów” na najlepszy, regionalny produkt żywnościowy oraz najlepszą potrawę regionalną odbędzie się w chorzowskim skansenie już po raz 23. Wydarzenie odbędzie się podczas Jarmarku Produktów Tradycyjnych.
Do zmagań konkursowych przystąpi 10 ekip gastronomicznych, które w kategorii „najlepsze danie i potrawa regionalna” zgłosiły m.in.: jarzynowy ajntopf, kartoffelsalat śląski, tradycyjną roladę śląską z czornymi kluskami, groch z pieczkami, zupę rybną z kaszą, zupę z młodzików, młodziki pieczone na maśle, kućmok, żeberka w ziołach, germuszkę, schab sztygarski, wodzionkę z bratkartoflami, zalewajkę.
W kategorii „najlepszy regionalny produkt żywnościowy” zgłoszone zostały 52 produkty, pogrupowane w 4 kategoriach: produkty pochodzenia zwierzęcego, produkty pochodzenia roślinnego, napoje regionalne oraz inne produkty regionalne. Znalazły się wśród nich m.in.: pasztet z mycka, karczek dojrzewający, kiełbasa barania dojrzewająca, mięso żniwiarza, wołowina wędzona, bestwiński karp wędzony, twarogi z mleka krowiego i koziego, miód nawłociowy, powidła agrestowe, chleb żytni z ziarnami na zakwasie, chleb z sabatnika, nudle sląskie, ciasteczka ze skwarek, miodownik, szulki, rogaliki częstochowskie, papierówki w syropie, zakwas z kiszonej pietruszki, kompot z dyni, olej lniany, olej rzepakowy tłoczony na zimno, korzeń mlycza w śmietonce.
Komisje konkursowe ocenią walory smakowe oraz specyficzne i tradycyjne metody produkcji, zgodność z tradycją i zwyczajami kultywowanymi w regionie.
Wśród laureatów konkursu najlepsze produkty oraz potrawy będą nominowane do nagrody „Perła 2024”, wręczanej podczas Wielkiego Finału Konkursu na Targach „Smaki Regionów” w Poznaniu 28 września 2024 roku.
Urząd Marszałkowski Województwa Śląskiego we współpracy merytorycznej ze Śląskim Ośrodkiem Doradztwa Rolniczego w Częstochowie przygotowuje finał regionalny w województwie śląskim. Pomysłodawcą konkursu i organizatorem centralnym jest Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego.
PROGRAM JARMARKU
- 11.00 – oficjalne otwarcie konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”
SCENA:
- 12.00 – otwarcie imprezy – Dominika Bem
- 12.20 – gotowanie z Michałem Bałazym (pasty na chleb, degustacja) namiot na łące przy chałupie Sołtysa
- 12.45 – Cztery pory roku w Śląskiej kuchni, cz. 1 – wiosna, lato – Ernestryna Kubecka
- 13.10 – Kapela z Poraja
- 13.30 - Zioła w Kuchni – Agnieszka Książyńska
- 13.50 – Gotowanie z Michałem Bałazym (racuchy, degustacja) – namiot na łące przy chałupie Sołtysa
- 14.15 – Cztery pory roku w Śląskiej kuchni, cz. 2 – jesień, zima – Ernestryna Kubecka
- 14.40 - Kapela z Poraja
- 15.10 – gotowanie z Michałem Bałazym (chłodnik, degustacja) – namiot na łące przy chałupie Sołtysa
- 15. 30 – Kuchnia Śląska na beztydzień i od święta – dr hab. profesor UO Dorota Światała – Trybek
- 16.00 – wyniki konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów” (scena)
Dodatkowo
- Spichlerz z Warszowic - oprowadzania po wystawie „młynarstwo” - spichlerz z Warszowic od 12.00 do 17.00
- Młyn z Imielina - pokaz pracy młyna z Imielina w godzinach: 12.30, 13.30, 14.30, 15.30, 16.30
- Zagroda z Panewnik – warsztaty dla dzieci – tworzenie obrazów i kompozycji z ziaren
W razie niepogody wszystkie występy odbędą się na scenie
